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Ingredienti
Pasta frolla
300 grammi di farina tipo 0
100 grammi di zucchero
1 uovo
100 grammi di margarina di soia biologica
Farcia di cioccolato
300 grammi di cioccolato fondente
140 grammi di zucchero
3 uova
Geleè di fragole
400 grammi di fragole
100 grammi di zucchero a velo
6 grammi di gelatina in fogli
Guarnizione
400 grammi di lamponi
zucchero a velo
Per la pasta frolla lavorare la margarina com lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare l’uovo e successivamente la farina, impastare, formare una palla e farle riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Ridurre il cioccolato a pezzetti e farlo fondere in una casseruola a fuoco dolcissimo con 1/2 bicchiere di acqua.
Sbatter le uova con lo zucchero e incorporarle fuori dal fuoco al cioccolato ormai completamente fuso.
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Stendere la pasta a tre, quattro millimetri di spessore e rivestire con questa la tortiera lubrificata con la margarina.
Bucherellate la pasta con la forchetta e riempirla con la farcia di cioccolato.
Cuocere in forno per 30 minuti, toglierla dal forno, coprirla e passarla in freezer per velocizzare il raffreddamento.
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Lavare le fragole, ridurle a pezzetti e frullarle con lo zucchero a velo.
Scaldarne una piccola parte e farvi sciogliere la gelatina strizzata, poi riunire al resto del composto di fragole amalgamando bene.
Sformare la crostata sul piatto da portata e ricoprire la superficie con la geleè di fragole non ancora rappresa, facendola cadere dal colino conico.
Disporre sopra la geleè i lamponi e riporre in frigo per tre oer circa.
Estrarle dal frigo, spolverizzarla con zucchero a velo, farla riposare 10 minuti e servirla a fette.
