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Ingredienti
1 n Limoni
20 g Mandorle Pelate
qb Olio Di Oliva Extravergine
20 g Parmigiano
320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
20 g Pecorino Romano
8 n Pomodori Ciliegia
qb Sale
12 fo Salvia
Lava le foglie di salvia e asciugale. Grattugia la meta della scorza del limone e tienila da parte. Fai scaldare l'acqua, salala e, appena bolle, metti a cuocere la pasta.
Riunisci in un piccolo mixer le foglie con le mandorle, il parmigiano e il pecorino spezzettati, una presa di sale, il succo di mezzo limone e quattro cucchiai di olio.
Frulla tutti gli ingredienti, trasferisci il pesto in una ciotola, aggiungi la scorza grattugiata e mettilo da parte.
Lava i pomodorini e tagliali in quattro spicchi ognuno.
Preleva un mestolino dell'acqua di cottura, aggiungilo al pesto di salvia e mescola per amalgamarlo. Scola la pasta al dente e condiscila subito con il pesto e i pomodorini.
