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Ingredienti
1 disco di pasta sfoglia
80 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
5 uova
400 ml di latte
40 g di fecola di patate
Zucchero a velo q.b.
Iniziate con la preparazione della crema al cioccolato che servirà per la farcitura: dividete i tuorli dagli albumi di 4 uova e versate i tuorli in un pentolino adatto a essere messo sul fuoco.
Versate 100 g di zucchero nel pentolino insieme ai tuorli e montate bene con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto unite la fecola di patate setacciata, poco alla volta, continuando a mescolare. Versate a filo anche il latte amalgamando bene tutti gli ingredienti per impedire la formazioni di grumi.
Ponete il pentolino sul fuoco basso e lasciate addensare, mescolando spesso per non far attaccare la crema sul fondo.
Nel frattempo tritate il cioccolato; quando la crema sarà densa, spegnete il fornello e versate il cioccolato nel pentolino, amalgamandolo bene con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare la crema coperta da pellicola trasparente.
Mentre la crema raffredda, scaldate il forno a 200°C e stendete il disco di pasta sfoglia. Cospargete sulla sfoglia lo zucchero semolato rimanente e fatelo aderire bene alla sfoglia passandoci sopra il mattarello.
Tagliate la sfoglia formando tanti triangoli e su ognuno di essi disponete un cucchiaio abbondante di crema al cioccolato.
Arrotolate su se stessi i triangoli di sfoglia partendo dalla base e date loro la forma di cornetti. Spennellate le superfici dei cornetti con l’uovo residuo sbattuto e infornate per circa 15 minuti fino a doratura.
Estraete dal forno e decorate con zucchero a velo.
