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Ingredienti
380 g di tagliolini
1 tartufo
Burro q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
1 pizzico di pepe
Per prima cosa pulite bene il tartufo: strofinatelo delicatamente usando un panno leggermente umido e uno spazzolino con setole rigide, in modo da eliminare i residui di terra.
Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salatela una volta che avrà raggiunto il bollore e fatevi lessare i tagliolini.
Mentre la pasta è in cottura, fate fondere il burro in padella, unitevi un pizzico di sale e di pepe, dopodiché scolate i tagliolini ancora al dente e saltateli insieme al burro, unendo anche una grattugiata di Parmigiano Reggiano.
Trasferite quindi i tagliolini sul piatto da portata e serviteli cospargendoli direttamente in tavola con lamelle sottilissime di tartufo (usate l'apposito taglia tartufi per ridurre il tartufo a lamelle).
