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Ingredienti
2 n Albume
.5 dl Marsala
1 n Pan Di Spagna
50 g Pistacchi Freschi
800 g Ricotta Vaccina
.5 bu Vaniglina
250 g Zucchero
240 g Zucchero A Velo
150 g Cioccolato Fondente
qb Colorante Alimentare
350 g Candito
.5 ci Cannella
1) Dividete a meta i pistacchi, tagliate a dadini i canditi misti e riducete il cioccolato a pezzetti non troppo piccoli. Fate sciogliere lo zucchero in un tegame con la vanillina e 2 cucchiai di acqua.
2) Lavorate a lungo la ricotta con un cucchiaio di legno, fino a quando diventa cremosa e morbida, unite lo zucchero fuso, i canditi, i pistacchi, il cioccolato, la cannella, il marsala e amalgamate delicatamente il composto.
3) Tagliate il pan di Spagna in due dischi e mettete il primo in una tortiera con cerniera. Versate il composto a base di ricotta, coprite con il secondo disco e tenete in frigorifero per 3 ore.
4) Sbattete a lungo, con una frusta, gli albumi con lo zucchero a velo, ottenendo un composto morbido e spalmabile, e unite il colorante verde a meta della glassa. Liberate la torta dallo stampo, spalmatene i bordi con la glassa verde e lisciate la glassa bianca sulla superficie usando una spatola E. Decorate con i canditi interi e servite.
