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Ingredienti
400 gr. di Pasta tipo pappardelle
600 gr. di Scampi
100 gr. di Rucola
300 gr. di Polpa di pomodoro
Brandy
1 noce di Burro
100 ml di Panna da cucina
Sale
Pepe verde
Pulite gli scampi e fate rosolare le teste in un tegame capiente dove avete sciolto una noce di burro. Irroratele con un bicchierino di brandy e fatele infiammare avvicinando un fiammifero. Aspettate che la fiamma si spenga ed eliminate le teste. Aggiungete la polpa di pomodoro e la panna, aggiustate di sale e insaporite con un cucchiaino di pepe verde. Mescolate e fate cuocere per circa 10 minuti. Unite ora gli scampi e la rucola tritata grossolanamente.
Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele insaporire per uno o due minuti nel tegame col sugo, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
