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Ingredienti
3 tuorli
300 g di farina di grano tenero 00
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero
250 g di burro
Scorza grattugiata di 1 limone
Zucchero a velo per la decorazione q.b.
Preparate le uova sode mettendole a rassodare in un tegamino per 8 minuti circa dal momento in cui l'acqua inizia a bollire.
Una volta trascorso il tempo di cottura, privatele del guscio e prelevate solo i tuorli, tenendoli da parte su un piatto perché vi serviranno in un secondo momento.
Disponete la farina sul piano di lavoro, unitevi la vanillina e lo zucchero e lavorate velocemente il tutto insieme al burro tagliato a pezzetti (dev'essere morbido, per cui lasciatelo a temperatura ambiente per un po' prima di utilizzarlo) e alla scorza grattugiata del limone. Per ultimi unite anche i tuorli sbriciolati e setacciati e fateli amalgamare bene all'impasto, che deve avere una consistenza piuttosto morbida.
Mettetelo quindi a riposare per un'ora in frigorifero, dopo averlo coperto con della pellicola trasparente.
Passata l'ora di riposo, stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia spessa 1 cm circa e realizzate i canestrelli utilizzando l'apposito tagliabiscotti a forma di fiore.
Foderate una placca da forno con carta antiaderente e allineatevi i canestrelli, che vanno cotti in forno a 170°C, più o meno per 18-20 minuti. Una volta pronti, fateli raffreddare bene prima di decorarli con lo zucchero a velo e servirli!
