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Ingredienti
110 g di farina di grano tenero 00
75 g di yogurt bianco
25 ml di latte
1 uovo
10 g di lievito istantaneo per torte salate
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 peperone rosso
100 g di bresaola
Basilico q.b.
20 g di burro
30 g di olio d'oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Tagliate il peperone a dadini piccoli, privandolo del picciolo e dei semini, quindi passatelo in padella con 1 cucchiaio di olio per appena 10 minuti, poi lasciatelo riposare.
Tritate finemente metà della bresaola e tenete da parte anch’essa.
Sbattete l’uovo in una terrina, poi aggiungete lo yogurt, il latte e l’olio avanzato; mescolate gli ingredienti in un unico composto, dopodiché aggiungete la farina e il lievito setacciati assieme a un pizzico di sale e pepe.
Unite il parmigiano al composto, quindi i peperoni e la bresaola tritata amalgamando gli ingredienti in modo omogeneo.
Versate il composto ottenuto nelle formine per muffin imburrate e riempitele per 3/4, poi spostatele nel forno già caldo a 180°C e cuocetele per 25 minuti.
Sfornate i muffin salati e lasciateli riposare per appena 5 minuti, quindi disponeteli sul piatto da portata decorandoli con la bresaola avanzata e le foglie di basilico.
Servite i muffin salati tiepidi o a temperatura ambiente.
