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Ingredienti
600 g di savoiardi
500 g di mascarpone
150 g di miele
6 uova
Caffè q.b.
Per prima cosa preparate il caffè e, senza zuccherarlo, mettetelo da parte a raffreddare.
Separate quindi gli albumi dai tuorli e sbattete bene i tuorli con il miele. Unite quindi al composto ottenuto il mascarpone e mescolate con cura il tutto. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli con molta delicatezza, onde evitare che si smontino, alla crema di mascarpone e miele.
A questo punto, inzuppate i savoiardi nel caffè freddo e adagiateli sul fondo della pirofila in modo da creare un primo strato di soli savoiardi. Spalmate quindi su di essi un po' di crema, stendendola in modo uniforme. Continuate in questo modo, alternando savoiardi inzuppati e crema, fino ad esaurire gli ingredienti (l'ultimo strato dev'essere di crema). Tenete da parte qualche savoiardo: vi servirà per la decorazione.
Fate riposare il tiramisù al miele in frigorifero per almeno un'ora prima di gustarlo. Al momento di servirlo, sbriciolate i savoiardi tenuti da parte e spolverateli sopra il tiramisù come guarnizione.
