|
Ingredienti per 4 persone
800 g di coscia di vitello
50 g di prosciutto crudo
50 g di burro
un litro di latte
50 g di farina
sale e pepe q.b.
Mettete un tegame a fuoco medio, aggiungete il burro, e fatevi rosolare il prosciutto tagliato a listarelle. Aggiungete il vitello legato con spago da cucina, salato e pepato e farlo rosolare a fuoco vivo uniformemente.
Aggiungete la farina e lasciare sul fuoco per un paio di minuti. Bagnate con il latte tutto in una volta e proseguite la cottura a fuoco basso e a recipiente coperto, avendo cura di bagnare di tanto in tanto la carne con altro latte se dovesse asciugarsi.
Quando il vitello sarà cotto, dopo circa 40 minuti, tagliatelo a fette e servite con la salsa ottenuta colando il fondo di cottura. In alternativa può essere usata la carne di manzo.
