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Ingredienti:
500gr. di carne macinata
6 melanzane
un mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio
1 uovo
pane secco ammollato
sale e pepe
olio
formaggio grattuggiato
passata di pomodoro
Preparare un sughetto con la passata di pomodoro un pò di sale, olio e basilico.
Fare a fette 3 melanzane, friggerle in olio, farle asciugare su carta da fritti e tenerle da parte.
Mettere a bollire, in acqua salata, le altre 3 melanzare tagliate a fette grosse e farle lessare.
Quando sono cotte, scolarle, strizzarle bene per far uscire tutta l'acqua e metterle su un tagliere insieme alle foglie di basilico e l'aglio.
Tritare il tutto, finemente, con una mezza luna.
Mettere questo composto in una ciotola, unirvi la carne, il pane ammollato, l'uovo, sale, pepe, formaggio e mescolare bene.
Prendere uno stampo a cassetta, foderarlo con carta da forno bagnata, rivestirlo tutto con le fette di melanzane fritte, appoggiarvi dentro il composto di carne, livellarlo bene e cuocerlo a bagnomaria in forno a 180° per 45 minuti.
Lasciar raffreddare poi sformare e tagliare a fette servendo con un pò di sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico.
