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Ingredienti
2 cipolle
600 g di fegato di vitello
60 g di burro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Lavate le cipolle e affettatele sottilmente. Disponetele in una padella dopo aver scaldato un filo d’olio e fatto sciogliere il burro. Lasciatele quindi ammorbidire a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Lavate con estrema cura il fegato, asciugatelo e tagliatelo a fettine. A questo punto alzate la fiamma e aggiungete le fettine di fegato in padella, facendole cuocere da entrambi i lati per qualche minuto.
Aggiungete il sale e un po’ di pepe nero. Impiattate le fettine irrorandole col sughetto di cottura e servite subito.
