|
INGREDIENTI
170 gr farina
80 gr zucchero
30 gr burro
15 gr lievito di birra
1 uova
1 tuorlo
0.5 bustina vanilina
3 cucchiai latte intero
3 dl olio di arachidi
q.b. sale
100 gr marmellata di albicocche
100 gr crema pasticcera
Fate sciogliere 15 g di lievito di birra in 3 cucchiai di acqua appena tiepida, quindi amalgamatelo in una ciotola con 35 g di farina. Lavorate l'impasto fino a quando sarà diventato perfettamente elastico. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 45 minuti: il volume della pasta, alla fine, dovrà essere all'incirca raddoppiato.
Lavorate, in un'altra ciotola, la farina rimasta, 1 uovo intero e 1 tuorlo con 30 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, 30 g di zucchero, mezza bustina di vanillina e un pizzico di sale. Impastate energicamente, quindi aggiungete il panetto ormai lievitato e amalgamatelo. Al termine, modellate una palla e lasciatela lievitare per 2 ore.
Stendete la pasta lievitata a uno spessore di circa 3-4 mm. Con uno stampo rotondo, ricavate 16 dischi da 8 cm di diametro e disponeteli su un tagliere. Sistemate al centro di 4 dischi 2 cucchiaini di marmellata e sugli altri 4 dischi 2 cucchiaini di crema pasticciera.
Spennellate i bordi con il latte e formate i krapfen unendo 1 disco con la marmellata a 1 con la crema. Continuate così per gli altri 3 bomboloni. Copriteli con un canovaccio e fateli riposare per circa 1 ora.
Friggete i krapfen nell'olio di semi di arachidi molto caldo, ben immersi, 2 per volta, fino a quando saranno gonfi e dorati. Scolateli su carta assorbente da cucina e spolverizzateli con lo zucchero semolato rimasto.
