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Ingredienti
30 g Capperi Sotto Sale
300 g Melanzane
250 g Mozzarella Di Bufala
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
300 g Pomodori Ramati
qb Sale
qb Sale Grosso
- Spuntate le melanzane e tagliatele a fette abbastanza sottili. Cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare per 30 minuti in un colapasta.
- Pelate i pomodori, tagliateli a meta, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e fateli a cubetti. Affettate la mozzarella e lasciatela asciugare per 10 minuti a temperatura ambiente. Sciacquate con cura i capperi e spezzettateli.
- Sciacquate e asciugate le fette di melanzana. Disponetele su un piatto, e su ognuna sistemate 1 fetta di mozzarella leggermente pepata. Distribuiteci sopra i cubetti di pomodoro, salate e guarnite con i capperi e qualche foglia di basilico.
- Arrotolate le fette di melanzana a involtino. Fissate gli involtini con uno stecchino, sistemateli in una teglia con l'olio e infornateli per 20 minuti a 200°C. Levateli e serviteli con basilico spezzettato.
