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Ingredienti
1 dl succo di ananas
10 gr gelatina in fogli
150 gr yogurt greco
200 gr ricotta
40 gr fetta biscottata
35 gr zucchero a velo
2 kiwi
1 ananas
4 rametto ribes rosso
Tritate le fette biscottate e mescolatele con 3 quarti del succo di ananas. Suddividete il composto, pressandolocon il dorso di un cucchiaino, sul fondo di 4 stampini lisci del diametro di 10 cm.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, scaldate il succo d'ananas rimasto, unite la gelatina strizzata e scioglietela a fiamma bassa. Mescolate lo yogurt con la ricotta e 30 g di zucchero a velo, aggiungete la gelatina e versate la crema negli stampini.
Trasferite gli stampini in frigo e lasciateli riposare per almeno 4 ore; tagliate l'ananas e i kiwi a dadini e mescolateli con i chicchi di 3 rametti di ribes. Sformate le tortine, disponetele nei piatti individuali, decoratele con la frutta e completate con lo zucchero a velo.
